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新疆美食<2>  

2009-05-01 00:22:20|  分类: 我的食谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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馕包肉,,,,,,,,,,,,,,,,,

               呵呵,朋友们原谅我昨晚没有抵制住美味的诱惑,,,今晚重做

    首先还是选料上的费时,费事,因为据我知道,内地的羊肉普遍没有新疆本土羊肉好吃,且膻味过大,,那么在超市选购时,一定要选用正宗新疆羊肉或羊排.

     把羊肉或是羊排买回家,首先还是凉水冲洗,后切或剁成小块装盘备用,再把一个整馕切成三角形十二块,记住一定是从中心为原点,不能乱,要不到时没法装盘,葱段,生姜先拍后切碎,胡萝卜块,洋葱条一大盘,辣面,孜燃面备足,,,,,,

    锅里放油,八成热放肉开始炒,至没有水分放葱段,生姜,出香,然后放入酱油出色,在加醋让其出钙质,放入花椒末少许,加水一勺,武火烧开,不盖盖的大煮三分钟,后改小火加盖炖至,汤的颜色是深绛红且汤汁浓稠了,放入切好的馕,洋葱.胡萝卜块.<如果内地没有这样的面食饼子,可以用其他面饼替代>,因为馕的吸汁效果超好,所以加水时就要多加,放馕后就可以加盐了,等到馕把汁子吸收饱和,此时的汤汁装盘后只能浅浅覆盖盘底,现在加入辣面,孜燃面,不能小气的一点点,而是量一定要足,眼看能明显有它的存在,,,好了,可以关火出锅了,当然要用筷子先把馕一块块的拣出,摆圆,再把肉装在馕的中间,上面撒少许香菜碎,一切OK了,,,,,,,,,,

    大家可能发现两个问题,一个就是制作很简单,再就是这很适合中午当正餐,,对了,这道馕包肉有肉,有馕,完全可以管饱,能吃辣的可以多放,不能吃的可以不放,,,味道呢,因为馕充分吸收了料汁的鲜美,所以非常好吃,肉又因为馕的加入而烧香软绵,孜燃的清香,使羊肉没有一点膻味,反而更为纯正,,,,,,洋葱又能防止血液黏稠,,,所以放心大胆的吃吧,,,,,

          

新疆美食2 - plmm1653 - plmm1653的博客                                               2009,5,1,<图片不是我的,是借用的,>

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