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释然-----------

 
 
 

日志

 
 

吃鸡  

2009-04-21 01:02:09|  分类: 我的食谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    闲来喜爱做饭,也喜欢自己创作,把不同的食物搭配在一起,既养了双眸,又养了肠胃,都说好事无双,可是这吃上,绝对可以双管齐下,养眼,养心,养身,养家人,,,,,

    如今的吃食上,鸡肉的做法很是不少,,儿子总是嫌太过单一的味道,周六在家,我就自制了一款鸡宴,,,

    一只足公斤的三黄鸡,开膛取杂<包括所有内脏>全部清洗干净待用,,,把整只鸡的皮全部剥下,,入水汆熟,切成细丝或细条,用盐,糖,少许料酒,味精,葱,大蒜轻微,加在一起拌匀,其中加些青椒丝,,,这是开胃凉菜

    再把先前洗净的鸡内脏,加上鸡头的所有能吃的,其中缀入红椒,洋葱条,蒜瓣,生姜丝,用红烧的做法下锅爆炒就OK,这是第一道热菜,,,在做这些的时候把那只全裸的鸡下水炖汤,,就白水去煮,约莫二十分钟的样子,把鸡捞出,去肉待用,把鸡骨用刀背砸裂,继续合着水<就是前面煮鸡的汤>再开始小火慢炖,加点生姜和葱白段就好,直到汤成浓白色,吃时加葱花盐即可,

    现在让我们想想,鸡现在就剩下一堆肉肉了,而且还是半熟的,怎么办呢?下面就把所有的肉撕成手指粗的条状,上锅蒸熟,用鸡蛋把蒸熟的鸡肉挂糊,再下锅油炸,一个个士兵样的宝宝就出现了,待成黄色捞出,装盘,用少许油,加入番茄浓汁,糖,醋,做汁,不要忘了起锅要加水淀粉,要不汤汁没有黏度,趁热直接浇在那些宝宝士兵上,颜色就是那样糖醋的黄红,看了就很有食欲的,,,

    现在呢,这个没有一点浪费的鸡宴就好了,如果觉得少了青菜,就随便翻炒一个就好,要不凉拌个西兰花也很好,全部上桌,看看菜品的颜色,汤是浓稠的白上飘着点绿,肉是泛光的别样红,鸡杂是杂色勾口水的酱香,那个开胃菜清淡还是咱女人皮肤的最爱,,,,,,,,

     说心里话,本来我不愿说的<这大半夜说这些,把我的谗虫给叫醒了,饿呀,,,,,,,,,,,,,,,>

 

 

                                                                                          2009.4.21

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